冒着热气的面条、刚出锅的包子饺子、滚烫的麻辣火锅等，所以我们的饮食都离不开一个“热”字。人们喜欢“趁热吃”是因为食物的美味，需要温度来“激发”，而我们的味觉和嗅觉已经适应了这种温度来激发的香味，所以“趁热吃”是千百年来不变的习惯。

　　有一项研究表明，吃得过冷过热，会损伤消化道和身体机能，而饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成，非常的嫩，食物过烫，超过50～60℃就会烫伤食道黏膜。如果经常吃烫的食物，损伤的黏膜未修复又会受伤，这时就会形成溃疡，这时黏膜质就会发生变化，进一步形成肿瘤。

趁热吃的危害?

　　1、灼伤口腔黏膜

　　由于人的口腔皮肤很嫩，特别是小孩子的口腔黏膜很脆弱，只要吃了太烫的食物，这时口腔内壁易灼伤，这时会引起口腔溃疡，就算马上吐出，也会受伤。食物过烫，口腔中的食物得不到充分的咀嚼，这时会快速的吞下肚去。此时的食物还是有着很高的温度，这时会继续烫伤食道。

　　2、诱发食道癌

　　人的饮食会受到家庭影响。如果长期食用很烫的食物，这时会使食管黏膜受损，诱发多种病变，如：吃火锅、麻辣烫。食物内的粘膜柔软很薄，这时只要食用温度过高的食物，就会受到刺激，这时会引起细胞癌变的可能。

　　3、损伤胃粘膜、引发胃恶变

　　过热的食物会引起气血活跃，造成胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。只要经常吃烫的食物，就会造成胃粘膜受伤，因为胃部会分泌消化液只要胃粘膜受伤后，这时会被消化液腐蚀，从而产生胃炎、炎溃疡等疾病，继发胃痛。如果进食过烫的煎炸类的食物，而煎炸类本身就是致癌的物质，只要胃黏膜受伤，这些致癌物质就会进入到人体，这会大大增加胃恶变的发病率。

　　4、饮食过烫不利于消化吸收

　　食物过烫，在口腔存在的时间会很短，这时咀嚼、刺激唾液分泌的过程就会很短，不利于饮食的消化、吸收，而高温还会掩盖味觉，会难品尝到食物的美味，长时间下来，品食物就会不香，嚼之无味，饮食会越来单一。

　　5、其他

　　由于饮食过热，就会导致其他疾病，如：口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等;而且舌体味蕾也会受到损害，味觉的敏感度也会下降，咀嚼食物就会难受尝出香味，若食管黏膜上皮受到刺激，就会出现糜烂的症状。

　　肛肠医院提醒：食物的温度在40℃左右最合适，这时的食物不烫嘴，还能细嚼慢咽，这有利于食物营养和消化吸收，这还可以延缓肠胃的老化。